SASTOJCI:

200g čokolade

250 g svježeg sira

200 g svježeg slatkog vrhnja

4 žlice šećera

6 listova (18-20 g ) želatine

90 g šećera

4 jaja

sol

PRIPREMA:

Žumanjke istucite sa 50 g šećera. Posebno istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka s malo soli. Pomiješajte sa slatkim vrhnjem i zatim sa žumanjcima, pokretima odozdo prema gore. Dobivenu smjesu podijelite na dva dijela i u jedan pažljivo umiješajte svježi sir.

Želatinu omekšajte u hladnoj vodi. Pripremite svijetli karamel tako da u lončiću, na laganoj vatri, miješate preostali šećer sa 2 žlice vode dok se ne rastopi u svijetli karamel. Karamel ulijte u žljebasti kalup za kuglof i zavrtite da se raspodijeli ravnomjerno po kalupu i stisne.
U lončiću,na najslabijoj vatri,istopite 3 lista želatine s nekoliko žlica vode.Sklonite s vatre pa dobro umiješajte u smjesu sa sirom.Ulijte u kalup pa spremite u hladnjak na 30 min.
Čokoladu istopite na pari, pa kad se malo ohladi umiješajte u preostalu smjesu od jaja. Dodajte preostalu želatinu istopljenu kao i prvi put.
Kad se smjesa sa sirom dobro ohladila i stisla, prelijte smjesom od čokolade, poravnajte i stavite u hladnjak na 3-4 h.
Kalup uronite u vruću vodu na tren, iskrenite na tanjur za posluživanje i ukrasite po želji. Poslužite hladno.