Kolač sa sirom i ribizima ( Ribizlima )

(1 - user rating)

U sezoni bobičastog voća ribiz je nezaobilazan. Nekima je prekisel, ali zato se najčešće i pravi sa slatkim zapečenim šaumom, bjalanjak sa šećerom, pa je ta kiselost osvježenje.

Srednje zahtijevno.

 

SASTOJCI:

za tijesto:

200 g brašna

1 1/2 žličice praška za pecivo

100 g šećera

1 vanil šećer

malo soli

100 g maslaca

1 jaje

za punjenje:

500 g svježeg sira

180 g šećera

2 paketića praha pudinga od vanilije

1 jaje

2 žumanjka

250 ml ulja

korica jednog nešpricanog limuna

Šaum:

2 bjelanjka

4 žlice šećera

1 vanil šećer

umak od ribiza:

500 g ribiza

2 dl soka od ribiza ili dr. crvenog soka

1 žlica škrobnog brašna

4 žlice šećera

PRIPREMA:

Zagrijte pećnicu na 200°c i obložite okrugli kalup papirom za pečenje. Pomješajte brašno sa praškom za pecivo i dodajte ostale sastojke za tijesto. 2/3 tijesta razvaljajte na dno kalupa i pecite do 15 min. Malo ohladite i smanjite temperaturu pećnice na 160°c. Sir pomješajte sa šećerom i pudingom, umješajte ostale sastojke za punjenje i dobro ih pomiješajte. Ostatak tijesta razvaljajte u širini ruba kalupa, umotajte kao puža, pa odmatajući, obložite okvir kalupa. Ulijte smjesu sa sirom i pecite oko 1 h. 

Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg, malo po malo dodajte šećer i vaniliju i umutite u čvrsti šaum. Masu stavite u vrećicu za ukrašavanje sa zvjezdastim otvorom. Pečeni kolač ukrasite mrežom od bjelanjaka i pecite još 10 min. Ohladite i premjestite na tanjur za posluživanje. 

Za umaku malom dijelu soka istopite pomiješane škrob i šećer. Ostatak soka pustite da zavriju, ulijte škrob, kao kada pravite puding i pustite da prokuha. Malo ohladite i dodajte ribiz. Ohlađeno pažljivo stavite u praznine na kolaču i sve dobro ohladite. Ako je ostalo voća, poslužite u zdjelici uz kolač, po želji i sa šlagom.

Napomena: voće možete pomiješati i sa  preljevom za torte, napravite ga po uputstvu i u njega dodajte voće. 

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.