Srednje zahtijevno.

Kruška je jedna od kraljica jeseni, a u ovoj kombinaciji savršena. Za ljubitelje maka, jedna nezaobilazna slastica.

SASTOJCI:

Za prhko tijesto:

200 g brašna

1 jaje

100 g maslaca

na vrh noža praška za pecivo

malo soli

Za masu s makom:

1/8 l vode

100 g šećera

200 g mljevenog maka

50 ml slatkog vrhnja

malo cimeta

2-3 žlice ruma

+400 g krušaka

Za sloj sa sirom:

500 g svježeg sira za kolače

60 g kiselog vrhnja

100 g šećera

60 g slatkog vrhnja

1 vrećica praha pudinga od vanilije

2 jaja, odvojeno bjelanjak i žumanjak

sok od pola limuna

PRIPREMA:

Sve sastojke za prhko tijesto pomiješajte brzo i napravite kuglu. Stavite u hladnjak min 1h.Prokuhajte vodu sa šećerom, da se šećer otopi. Tada dodajte mak i ostale sastojke za punjenje od maka. Kruške operite i ogulite, pa izvadite koštice. Nasijecite na sitne kockice, cca 5 mm. Dodajte u smjesu s makom i promiješajte. Za kremu od sira, pomiješajte sir, vrhnje, kiselo i slatko, šećer, prah pudinga, limunov sok, žumanjke. Bjelanjke umutite u čvrsti šaum s malo soli, pa lagano lopaticom umiješajte u kremu sa sirom. Sad izvadite prhko tijesto. Razvaljajte 2/2 najbolje na papiru za pečenje. Ako se lijepi, pospite brašnom, ili tiskajte prstima. Stavite u kalup fi 26, pa rub podignite prstima koliko ide. Ostatak tijesta dodajte na rub u obliku valjka, koji ćete prstima raširiti i spojiti sa dnom. Uglavnom da obložite kalup skoro do ruba. na tijesto stavite punjenje od maka s kruškama, poravnajte, pa ulijte masu sa sirom. Pecite oko 60 min na 180°c u već zagrijanoj pećnici. Kada je pečeno, pustite da se malo ohladi i skinite rub. Poslije premjestite na tanjur za posluživanje.