Canellonni

(0 - user rating)


Zahtijevno

 

Sicilijanska poslastica br.1, a nije ni čudo. Izvrsna je. Puniti se može različito, osnova je ricotta sir, a dodaci su kandirano voće, sok limuna ili naranče, sjeckano svježe voće, komadići čokolade ali s kremom s koricom naranče i sl. Najvažnije je da ne stoje napunjeni. Krema omekša hrskavu "ljusku", pa onda to nije to. Ali, dobro je što se sve može prirediti ranije, pa puniti prije serviranja.

 

SASTOJCI:

150 g brašna

50 g maslaca

1 malo jaje

0,5 dl masale ili dr. slatkog vina

20 g vanil šećera

1 mala žličica kakaoa

malo cimeta i soli

1 bjelanjak

ulje za prženje

400 g ricotta sira

150 g šećera u prahu

ribana korica naranče

50 g sitno sjeckanog kandiranog voća ili svježeg ili sl.

PRIPREMA:

Sve namirnice do bjelanjka, pomiješajte u glatko i čvrsto tijesto. Stavite u foliju na 30 min. Za to vrijeme pomiješajte sir s šećerom, koricom i voćem, pa isto ostavite u hladnjak. Pripremite limiće, najčešće imamo one za šaum rolne, originalno su pekli na komadićima bambusa. Svaki premažite s par kapi ulja. Ja malo stavim na ruke i samo pređem rukama po svakoj rolnici. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi što tanje možete. max 2 mm. Režite krugove većom čašom ili velikim krugom za krafne. Možete rezati i kvadrate pa ih stavljati dijagonalno. Ja sam pravila krugove, a oni se moraju preklopiti preko kalupa. Svaki komad stavite oko kalupa, rub koji se preklapa premažite umućenim bjelanjkom, pa malo stisnite da se ne otvore pri pečenju. Ulju ugrijte u dubljoj posudi i pecite manje ture, da ne spuštate temperaturu ulja a i da ih lakše okrećete. Brzo se peku pa pazite. Zato prvo sve pripremite pa pecite. Pažljivo vadite jer u rolnicama ostane ulje, ja imam široku mrežastu lopaticu pa pažljivo iznad ulja ih dignem malo nagnem, viljuškom pridržim da ne ispadnu i onda ih odlažem na ubruse da pokupe višak masnoće. Ohladite ih na zraku. Lako se skidaju, samo neka se malo ohlade. Za novu turu ne morate više ni mazati, odmah ih morate i lijepite. Pa dok sve ne napravite. Hladne punite pripremljenom kremom, vrećicom za šlag i širim otvorom ili s najlon vrećicom za duboko, jedan kut odrežete i punite canolle. Krajeve možete utisnuti u sjeckane pistacije, bademe, čokoladu i sl. Samo uvijek punite pred služenje.

 

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.