Junetina s gljivama i knedlama sa kiselim kupusom

(1 - user rating)

Pravo zimsko jelo. Možete praviti i obične, prazne, knedle, ako ne volite kupus. Ja obično iskoristim kupus koji sam dan prije pravila za ručak, naravno ako ostane. Tako možete iskoristiti i pire krompir od jučer, i praviti knedle ili njoke ili krokete drugi dan. Sve u receptu ostaje isto, samo ne kuhate krompir, imate već spreman.

Traži malo spretnosti.

SASTOJCI:

Za knedle:

500 g kuhanog krumpira

malo soli

200 g brašna

1 jaje

ulje

200 g kiselog kupusa

manja glavica luka

sol

papar

Za meso u umaku:

1 kg junetine, vrat ili sl.

1 velika glavica crvenog luka

2 česna češnjaka

ulje

crvena mljevena paprika

vegeta

papar

lovorov list

500 g šampinona

eventualno malo škrobnog brašna

PRIPREMA:

Očistite i isjeckajte luk na sitne kockice. Zagrijte malo ulja u dubljoj posudi i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte usitnjen češnjak, malo pržite pa dodajte i meso koje ste oprali i izrezali po potrebi na veće komade. Pržite na luku lagano miješajući ili okrećući, dok se pore ne zatvore. Pospite paprikom i vegetom pa podlijte s toliko ključale vode da ga pokrije, ubacite lovorov list. Kuhajte oko 1 h pa dodajte očišćene i narezane šampinjone.Kad su i oni dali aromu i kuhani su ( oko 15 min), po potrebi na kraju razmutite malo škrobnog brašna u hladnoj vodi ako je varivo prerijetko, pa ga dotjerajte na željenu gustoću. Jelo probajte, dodajte papar i sol po potrebi.

Očistite crveni luk i isjeckajte na sitne kockice. Pržite na malo ulja pa kad porumeni, dodajte kupus i dinstajte do pola sata da tekućina ispari. Začinite po potrebi vegetom ili solju( ?!) i popaprite.

Kuhani krompit procijedite,zgnječite u pire i ostavite da se ohladi. U hladan dodajte 2/3 brašna i malo soli, jaje, dobro izmješajte, pa po potrebi dodajte još brašna (ovisi o vrsti krumpira, bolje je dodavati što manje, ali da se ne lijepi previše za ruke). Na radnoj površini, odkinite komad tijesta, napravite udubljenje i stavite žličicu ohlađenog kiselog kupusa. Zamotajte tijesto preko kupusa, da dobijete kuglu a da kupus ostane dobro zatvoren unutra. Tako napravite od sve količine tijesta i kuhajte u ključaloj, slanoj vodi, dok ne isplivaju na površinu, 5-10 min ukupno. 
Služite toplo.

 

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.