Punjena patka

(4 - user rating)

Puniti možete parku, gusku, pile ili puru ( naravno manju ), a punjenja mogu biti različita, od mesnih, sa kruhom, rižom, dodacima poput začina, zelenih ili suhih i obično sa gljivama. Probajte neki od recepata ( imate i recept za punjeno pile ).

Srednje zahtijevno.

SASTOJCI:

1 mlada patka

100 g svinjetine

120 g teleće jetrice

60 g suhe slanine

1 glavica luka

2 zemičke natopljene u mlijeku

100 g gljiva ( bukovače, šitake ili šampinjoni)

1 jaje

1 žlica mrvica

sol

papar

usitnjemi peršinov list

PRIPREMA:

Patku operite, posušite i posolite iznutra i izvana. Luk sitno nasjeckajte, pa pržite ma malo ulja, čim postane staklast, ugasite vatru. Svinjetinu i jetricu sameljite sitno, pa pomiješajte sa sitno sjeckanom slaninom, očišćenim i nasjeckanim gljivama, iscjeđenim i rukama izdrobljenim zemičkama, jajetom, mrvicama, začinima i lukom. Sve dobro izmješajte i punite patku. Možete je ušiti koncem ili čačkalicama. Stavite je peći u lagano namaštenu dublju vatrostalnu posudu i tijekom pečenja stalno je zalijevajte njenim sokom. Patka se peče na 180-200°c da se masnoća polako topi, možete je i okrećati da ne potamni s jedne strane. pred kraj, nakon cca 2 h pojačajte vatru da se napravi hrskava kožica. Po želji tada možete ju namazati sa po žlicom senfom i meda izmješanim s malo papra i po potrebi malo tekućine od mesa. Ako ne volite slatkastu aromu, samo prelijte njenim sokom i zapecite.

Ako volite mlince kao dodatak, njih samo spustite u slanu ključalu vodu i čim se smekšaju ( pola minute 9 iscijedite ih i stavite u masnoću od patke, kad ste ju već izvadili i polako pomiješajte da se obloži umakom, pa kratko zapecite u pećnici. meso patke isjecite, poslužite sa punjenjem, koje se obično da lijepo izvaditi ( iako meni nije ovaj put!?) kad meso izrežete i pažljivo razrežete prnu kost, pa nasijecite na šajbe ili sl. i po želji dodajte mlince i salatu.

 

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.