Šparoge u hollandaise umaku

(1 - user rating)

Poznati umak je nešto što savršeno ide uz šparoge!

Vrlo zahtijevno.

SASTOJCI:

500 g šparoga

sol i šećer

Za umak:

250 g maslaca!

3 žumanjka sobne temperature

2 žlice octa od višanja ali može i bolji vinski

1-2 žlice soka od limuna

sol i bijeli papar

PRIPREMA:

Šparoge očistite i kuhajte u slanoj vodi u koju ste dodali malo šećera oko 5-7 min, ovisno koliko su šparoge debele. Ocijedite i šokirajte ih pod mlazom hladne vode.

Za umak otopite maslac na laganoj vatri. Skonite pjenu. U jednu metalnu posudu za miješanje, stavite žumanjke i ocat, pa na pari lupajte žicom. Para treba biti topla, ali ne vruća ili da kuha, tada ništa od umaka! Kada počne dobivati svijetliju boju i kada je nešto toplije od vašeg prsta ( proba! ), skinite zdjelu s pare i mlaki maslac ispočetka, kap po kap ,a poslije u tankom mlazu umiješajte, neprekidno muteći. Po vašem ukusu, posolite, popaprite i zakiselite s limunovim sokom. Šparoge ste mogli držati ma pari, pa sada servirajte sa umakom i ukrasite vlascem po želji, a sve prija s krumpirima ili čak palačinkama, probajte, oduševit će vas!

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.