Bilini s brokulom

 

Bilini su u stvari ruske pogačice koje se prave na više načina,ovdje s brokulom i kozjim sirom. Zahtjeva nešto više vremena, ali je zato i nešto novo.

Zahtijevno, ponajprije vremenski.

 

SASTOJCI:

Za biline:

500 g brašna

5 dl mlijeka

120 g heljdinog brašna

35 g kvasca

1/2 dl kiselog vrhnja

3 jaja

malo šećera.

Za nadjev:

300 g cvatova brokule

200 g kozjeg sira

1 glavica luka.

Za umak:

3,5 dl crnog vina

50 g maslaca

1 glavica luka ljutike

2 lovorova lista

komadić cimetove korice

1 žlicu pekmeza od

za prženje

sol.

 

PRIPREMA:

za biline namrvite kvasac u 1,2 dl mlake vode, dodajte malo šećera i brašna. Neka uzlazi na toplom.

Mikserom pomiješajte obje vrste brašna sa uzašlim kvascem, mlakim mlijekom i solju. Neka raste do 2 h.

Izmiješajte vrhnje s 3 žumanjka, pa umiješajte tijestu i na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Neka odleži 1h. Zatim ispržite biline, promjera 12 cm, na pomiješanim maslacem s uljem.

 

U međuvremenu za nadjev skuhajte brokulu i  dobro procijedite. Ispržite nasjeckani luk na ulju, dodajte brokulu

i pustite da se malo raskuha. Umiješajte sir,narezan na kockice. Posolite i popaprite i time slijepite po 3 bilina.

Poslažite na lim. Pecite nekoliko min na 200C, da se sir rastopi.

 

Za umak kuhajte vino s nasjeckanim lukom, lovorom, cimetom i pireom od rajčice, da se količina smanji na 2/3.

Dotjerajte okus, pa poslužite s vrućim bilinima.

 

 

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.