Obično pečem brdo palačinki i to od oka, kako se kaže. Bitno je da znate sastav i gustoću potrebnog tijesta. Obično pečem od 3 jajeta, oko pola l mlijeka,600-700 g brašna, vodu i pivo, od kojeg su mekše ( mineralnu, djeluju "lakše") dodajem po potrebi dok ne dobijem gustoću da se na vreloj tavi umjereno sporo razlijeva, ali da bude tanka. Soli stavim cca 1 žličicu i ulja oko pola dl. u tijesto. Ako vam je tava dobra, tada samo za prvu morate staviti koju kap ulja, poslije je dosta to što ima u tijestu, manje su i masne. Vi sami odredite koju količinu i kombinaciju najviše volite.
Jednostavno.
SASTOJCI:
Za 6-8 palačinki, ovisno o tavi, ali napravite duplu mjeru za ove punjene palačinke.
1 jaje
100 g brašna
malo soli
75 ml mlijeka
75 ml mineralne vode ( može i obične, pola piva, pola vode, po želji )
malo vode po potrebi
Malo ulja
za nadjev:
500 g mljevenog mesa
1 velika glavica crvenog luka
2 česna češnjaka
malo ulja
1 žličica crvene mljevene paprike
sol
papar
po želji: origano,bosiljak ili mažuran
ribani sir, po želji
za pohanje:
2 jaja
brašno
krušne mrvice
ulje za prženje
PRIPREMA:
Žicom malo umutite jaje, posolite, dodate mlijeko, izmješate. Uspite brašno, dobro promiješajte da nema grudvica i dodajte mineralnu i ulje i izmješajte. Pecite na samo malo namaštenoj tavi, količinu jedne grabilice za juhu. Kratko pecite s jedne i još kraće s druge strane. Tako ispecite sve palačinke pa punite nadjevom.
Očistite luk, izrežite na sitno, pa pržite na ulju. Očistite i protisnite češnjak, dodajte na već rumen crveni luk, kratko promiješajte pa dodajte meso.Pržite ga miješajući dok ne dobije tamnu boju i sav se ne raspe. Dodajte začine i malo vode, pa poklopite i pirjajte na laganoj vatri, da se arome prožmu, oko 15-20 min. Voda bi trebala ispariti. Popaptrite, malo ohladite. U ohlađeno dodajte 200 g ribanog sira, po želji, može i bez njega.
Palačinke napunite sa nadjevom, oko 2 žlice nadjeva, motajte da nadjev ne ispada, kao sarmu. Prvo ih sve priredite, tada ulupajte jaja s malo soli. Palačinke prvo uvaljajte u brašno, pa u jaja i na kraju u mrvice. Pržite kratko u dubokom vrućem ulju, izvadite na ubrus, da upije višak masnoće, pa ih tako poslužite. Možete ih poslužiti sa salsa umakom, kiselim vrhnjem ili ajvarom.
Ako volite neke dodatke, u smjesu sa mesom možete dodati i čili, kukuruz, čak i tamni grah, meksičke začine, ili papriku i meso rajčice ili suhu rajčicu iz ulja, pustite mašti na volju.
