Košarice s piletinom i mladim graškom


Srednje zahtijevno.

 

SASTOJCI:

500 g oštrog brašna

1 jaje

1 žumanjak

250 g maslaca ( ako možete, koristite baš maslac, prhko tijesto je tako ukusnije )

malo soli

malo praška za pecivo

za nadjev:

400 g pilećih prsa bez kosti i kožice

oko 250 g mladog graška

oko 250 g mladie mrkve ( zimi možete koristiti i gotovu zamrznutu mješavinu, sada je šteta)

1 glavica crvenog luka

1 žlica začina ( kao vegeta )

500 ml vrhnja za kuhanje

list kopra ili bosiljka ili ako to ne volite, peršina

150 g sira, blažeg, gauda ili trapist, ja sam pravila trakice

šaku sjeckanih oraha

PRIPREMA:

Brašno,prašak za pecivo, sol i maslac prstima spojimo u mrvice. Dodajte jaje i žumanjak pa napravite tijesto. Umotajte u foliju i stavite u hladnjak min 30 min. Sada napravite nadjev. Ogulite mrkvu i operite grašak, pa mrkvu nasijecite na kockice veličine graška. Kuhajte u slanoj , proključaloj vodi minutu mrkvu, dodajte grašak pa kuhajte koš kratko, najbolje probajte da ostanu čvrsti.Procijedite. Na malo ulja pržite kockice luka. Kada porumene dodajte kockice piletine i neka se dobro uprže.Kada je porumenila sa svih strana, dodajte povrće i vrhnje za kuhanje. Začinite i kuhajte dvije tri minute. Maknite s vatre pa dodajte svježe nasjeckani list začina koji najviše volite ( kopar ide odlično uz vrhnje, ali odaberite po želji ). Neka se malo ohladi. 

Razvaljajte ga tanko, možete dio po dio, pa pravite krugove veće od kalupa, stavite u namaštene i pobrašnjene kalupe, do ruba. Višak prema van odrežite nožem. Naravno, možete peći i u jednom, velikom kalupu samo pečete duže, 45-50 min. Vilicom ga izbockajte i ako možete, stavite u hladnjak dok ne punite nadjevom. Sve možete pripremiti i kada očekujete goste, pa prije njihovog dolaska samo peći i poslužiti toplo. Sada kalupe napunite nadjevom, iskrižajte trakicama sira i pospite orasima. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°c oko 25 min. Vruće se teško vadi iz kalupa, ali kada se malo ohladi, ide bez problema ako ste ih dobro namazali. Poslužite mlake, ukrasite listićima začina po želji.

 

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.