Ledeni kvasac ili jelenja sol ili amonijak za kolače

Kod recepata medenjaka ili nekih prhkih tijesta naići ćete na pojam, tj. namirnicu : ledeni kvasac, ili jelenja sol, ili amonijak za kolače ( ?! ) ili u Njemačkoj i na zapadu uobičajena namirnica moja stoji u dućanima sa ostalim sitnicama za kolače, a tamo se zove hirschorn salz. To je prah poput praška za pecivo ali ima drugu funkciju. Površina tijesta ostaje glatka i sjajna, a tijesto, medenjaci, duže vlažni, svježi i sastav je drugačiji.Možete probati dodati malo kad pravite bijelu pitu ili mađaricu. Kod nas se može naći u nekim bolje opremljenim ljekarnama.

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.