Šparoge su vjesnici proljeća i zdrava i ukusna namirnica. Probajte ovaj jednostavni recept!
Jednostavno.
SASTOJCI:
500 g tjestenine ( spezle, somaći široki rezanci i sl.)
500 g zeleih šparoga
200 g kuhane šunke
5 jaja
40 g parmezana, ribanog
200 ml vrhnja za kuhanje
100 g masnijeg kiselog vrhnja ( mileram)
sol, papar
parmezan ili kozji sir za ribanje
PRIPREMA:
Šparoge očistite i kuhajte al dente u slanoj vodi ( oko 5 min ), procijedite i ostavite na stranu. Kuhajte tjesteninu u puno slane vode. U međuvremenu, nasjeckajte šunku na kockice, odvojeno umutite žicom jaja pa ulijte vrhnje i kiselo vrhnje, parmezan, soli i papra i dobro izmješajte. U velikoj i dubokoj tavi na malo ulja propržite šunku, dodajte procijeđenu tjesteninu i ulijte smjesu s jajaima. Velikom lopaticom prevrćite s dna prema gore, da se jaja ispeku, oblažući tjesteninu. Ne treba se sve sasušiti, jer jaja se peku brzo, a vrhnje će ostaviti vlažnost tijestu. To traje oko 1 min. U gotovo polako umiješajte šparoge i kada servirate, naribajte sir.