Crna tjestenina

(0 - user rating)

Neobična tjestenina, samo izgledom, ukusom je sasvim obična, crnilo nema okus sipe tako da ju može jesti i onaj koji zazire od ove vrste namirnica. Jako je zanimljiva na tanjuru, uskoro slijedi i recept s ovom tjesteninom. 

Zahtijevno.

SASTOJCI:

Za tijesto:

1 kg brašna

6 jaja ( ovisi o veličini )

mlaka voda ako valjate ručno, ako pravite na mašini, onda je bolje bez vode, samo jaja, eventualno 1-2 više

sol

crnilo od sipe

PRIPREMA:

Ovo je velika mjera, možete je i smanjiti po potrebi. Mjera je za tjesteninu koju sušite, rezanci za supu, ili široki rezanci poput ovih sa sipinim crnilom. Brašno pomiješate sa solju, u sredini napravite udubljenje pa dodate ostale sastojke i umijesite tvrdo ali elastično tijesto. Možete dodati i malo ulja u tijesto, lakše se radi a neće pokvariti strukturu, opet kod ručnog tanjenja tijesta. Ako radite na stroju, znači samo jaja i crnilo. Sol, naravno. Ostavite pokriveno da odmori, pa razvaljajte tanko, ako valjate mašinom, kod 3 mm ostavite da se malo prosuši, pa rastanjite na 2mm ili 1 mm, opet malo posušite, tek tada režite, kad ih stavite na krpu, malo ih raširite da se ne lijepe. Ako ih hoćete ostaviti za duže vrijeme, osušite ih da budu suhi poput kupovnih, pa spremite u kutiji na suho mjesto. Kuhati po receptu u slanoj vodi. dosta brzo. Procijedite i pospite umakom ili s malo ulja da se ne slijepe. Ovu crnu služite uz umake s plodovima mora, sipom, samo pesto ili umak od rajčice.....

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.