Zagorski zapečeni štrukli

(2 - user rating)

Kada sam ih kao mala probala u zagorju, svidjeli su mi se, još uvijek ih volim, a mogu se bez problema napraviti i kod kuće. Domaće je domaće!

Prednje su sa pola milerama pola slatkog vrhnja, a u onoj iza je samo slatko vrhnje. Zahtijevno.

 

SASTOJCI:

500 g glatkog brašna

1 jaje

2 žlice ulja

sol

1 žlica blagog octa

 oko 2 dl mlake vode

za nadjev:

100-150 g maslaca

4 jaja

500 g svježeg sira

1 dl kiselog vrhnja

sol

preljev:

80 g maslaca

500 ml vrhnja za kuhanje

po želji malo kiselog vrhnja za kuhanje

malo soli

PRIPREMA:

Brašno stavite u dublji sud i posolite, napravite udubinu i stavite jaje, ulje i kuhačom polako miješajte dodavajući vodu s octom. Zatim ga izradite rukama tako da ga tučete o radnu površinu, dok ne postane glatko. Tijesto razdjelite na tri dijela i namažite ih uljem, pa stavite pola sata na toplo mjesto, pokriveno, obično koristim plastičnu posudu, koju pobrašnim,  s poklopcem. U međuvremenu priredite nadjev. Omekšali maslac umutite dodajte sir i umućena jaja , posolite i umutite sve zajedno. Na stol stavite stoljnjak za razvijanje tijesta pobrašnite ga, pa jednu po jednu jufku razvucite što tanje, ali da ne puca,  premažite dijelom nadjeva, krajeve ostavite prazne, da se mogu slijepiti, pa uz pomoć stoljnjaka savijte u usku savijaču. Prvo kuhačom pritisnite svakih 7-10 cm, zatim na sredini toga dijela prerežite tanjurićem, da se tijesto slijepi. Krajevi bi trebali biti dobro zatvoreni. Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi 10- 15 min. Izvadite ih šupljikavom žlicom i posložite u vatrostalnu posudu za pečenje. Prelijte štrukle izmješanim sastojcima za preljev i pecite u zagrijanoj pećnici na 180°oko 20 min. Služite tople. 

Ako volite slatke, smjesu možete pošećeriti a u preljev dodati 2 žlice meda. Možete dodati i u slane na pr. buču, ribanu naravno, kuhani špinat i sl. 

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.