Hrapava torta (binenstich torte)

 

Najbolje je da se servira isti dan ako možete. Fantastična torta puna kreme, badema i malo meda.

Traži malo vještine.

 

SASTOJCI:

Za tijesto:

50 g maslaca

1 dl mlijeka

20 g kvasca

250 g brašna

1 žlica šećera

1 vanil šećer

1 žličica naribane korice limuna

1 jaje

sol.

Za premaz od badema:

150 g badema-listića

50 g šećera

75 g maslaca

1 žlicu meda

1 dl slatkog vrhnja.

Za nadjev:

½ l mlijeka

170 g šećera

2 mahune vanilije

5 žumanjaka

20 g praha za puding od vanilije

6 listića bijele želatine

500ml slatkog vrhnja.

PRIPREMA:

Za tijesto otopite maslac u mlijeku. Neka se ohladi na sobnu temperaturu, pa nadrobite kvasac. Pomiješajte brašno s obje vrste šećera, limunovom koricom i malo soli. Primiješajte jaja, kvasac i dobro izmiješajte. Neka raste na toplom da se volumen udvostruči. Čvrsto premjesite pa neka još jednom naraste.

Za premaz miješajte maslac na pari sa šećerom da se skroz istopi. Primješajte med, vrhnje i bademe. Tijesto razvaljajte utisnite u namašten i pobrašnjen kalup promjera 28 cm. Na to nanesite ohlađen namaz od badema. Neka naraste 10-tak min. Pecite u ugrijanoj pećnici 15-20 min na 200c. Ohlađeno tijesto vodoravno prerežite.

Za nadjev skuhajte 4 dl mlijeka sa prorezanim mahunama vanilije. Posebno pomiješajte žumanjke s preostalim šećerom i pudingom, pa primiješajte preostalo mlijeko, a zatim pomalo mlijeko s vanilijom. Miješajte na pari da se zgusne. Namočite želatinu u hladnu vodu i primiješajte u toplu kremu. Dok se hladi promiješajte par puta. Izvadite vaniliju. U obruč stavite donju koru, kremu pa gornju koru. Neka se hladi bar 2 sata.

 

 

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.