Schwarzwald torta

 

Schwarzwald torta je zasigurno najpoznatija torta Njemačke. To je područje poznato po trešnjama i višnjama, pa ne čudi da je i torta sa njima. Ako možete iz Njemačke ili neke dr. zapadne zemlje nabaviti -kirsch-wasser beutel-, to je alkoholna aroma baš za ovu tortu i meni je bolja od najbolje domaće višnjevače(to nerado priznajem, jer sam uvijek pobornik domaćeg, ali ako možete isprobati, usporedite, pa javite što vam je bolje).

Srednje zahtijevno.

SASTOJCI:

 

Za prhko tijesto:

125g brašna

na vrh noža praška za pecivo

60g šećera

75g omekšalog maslaca

Za biskvit:

4 jaja

2 žlice vruće vode

100g šećera

75g brašna

30g škrobnog brašna

10g kakaoa

1/2 ravne žličice praška za pecivo

Za punjenje:

860g višanja bez koštica

30g škrobnog brašna

30-50g šećera

3cl višnjevače(1 većica)

500g slatkog vrhnja

2 vrećice šlagfiksa

2 cl višnjevca (1 vrećica)

Osim toga:

3 žlice nutele

listići čokolade

 

PRIPREMA:

Sve sastojke za prhko tijesto brzo zamijesiti, oblikovati u kuglu i umotati u prozirnu foliju, ostaviti minimalno pola sata da se hladi. 
Kalup za torte promjera 28cm namastiti, tijesto razvaljati i staviti u kalup, izbosti vilicom. Peći u ugrijanoj pećnici na 200°C dobrih 15 minuta. Ohladiti.
Za biskvit jaja s vodom mikserom na najvišoj brzini umutiti do svijetložute boje da bude pjenasto. Šećer dodati i nastaviti mutiti dok se ne otopi.
Suhe sastojke prosijati i dodati u jaja. Dno kalupa promjera 28cm obložiti papirom za pečenje, rub ne mastiti. Uliti smjesu i kalup peći 25 minuta na 200°C.
Ohlađeno prhko tijesto premazati nutelom . Staviti prsten za torte oko njega. Višnje procijediti, sok sa šećerom prokuhati i pomiješati sa škrobnim brašnom koje je pomiješano s vodom. Dodati višnjevac i višnje.
Ostaviti masu da se ohladi. Ohlađeni biskvit prerezati na tri biskvita. Prvi biskvit položiti na premazano prhko tijesto, na njega namazati masu od soka od višanja i pokriti drugim biskvitom.
Istući šlag sa šlagfiksom i višnjevcem i namazati na biskvit i staviti treći biskvit. Tortu preostalim šlagom premazati. Tortu ukrasiti šlagom, komadićima čokolade i kandiranim višnjama.

 

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.