Katarina torta

Stara klasična torta za koju se uvijek traži recept. Jednostavna je za spravljanje, a kako je kompaktna, može se ukrašavati i sa ticino masom ili marcipan masom. Naravno, možete je ukrasiti i klasično, sa kremom. Ovdje ću napisati i kako je ja pravim, jer dodam dio druge kreme, jer mi je po receptu preslatka i manje je ima količinski. 

Srednje zahtijevno.

 

SASTOJCI:

I tijesto:

8 žumanjaka

7 žlica oraha

7 žlica šećera

7 žlica brašna

1 prašak za pecivo

snijeg od 8 bjelanjaka

II tijesto:

5 bjelanjaka

100 g sjeckanih oraha

50 g grožđica odležalih u rumu ( pola rum, pola voda, oko 1 dl zajedno )

4 žlice ulja

150 g šećera

4 žlice brašna

1 prašak za pecivo

Krema: 

5 žumanjaka

200 g šećera 

sok jedne naranče

250 g maslaca

Ja dodam tzv. papicu od:

0,5 l mlijeka

5 žlica brašna

2 žlice šećera

150 g maslaca

1 vanil šećer

PRIPREMA:

Umutite žumanjke sa šećerom u gustu bijelu masu. Dodajte naizmjenično orahe pomiješane s brašnom i praškom za pecivo i čvrsto ulupan snijeg od bjelanjaka. Miješajte lagano sa žicom za snijeg. Ulijte u namazani kalup fi 26 i pecite u zagrijanoj pećnici oko 20 min na 180°c. Za drugi biskvit bjelanjke umutite u čvrsti snijeg sa par zrna soli, lagano dodajte šećer i mutite u čvrsti šaum. Lagano ulijevajte ulje, pa metlicom umiješajte brašno pomiješano sa orasima i praškom za pecivo. Ne zaboravite dodati i grožđice. Pecite u kalupu poput prvoga, oko 15 min na istoj temperaturi, probajte čačkalicom da li je pečeno ( ako se ništa ne lijepi, pečeno je ).

Za kremu, mutite žumanjke sa šećerom, pa kuhajte na pari, ili u mikrovalnoj, po želji, da se zgusne. Za papicu, kuhajte 4 dl mlijeka a sa strane pomiješajte brašno i šećer pa ulijte 1 dl hladnoga mlijeka, dobro promiješajte da nema grudvica. Kuhajte kao puding, u ključalom mlijeku, oko 2 min, stalno miješajući. U vruće dodajte vanil šećer i ostavite da se ohladi. Pokušala sam sve trikove protiv stvaranja kožice ( mokra krpa, folija, posuti šećerom, vanilijom, i sl) i pale, ali se ipak stvori tanki tvrđi sloj. Ja ostavim da se ohladi i kožicu skinem žlicom.

Ohladite kreme. Umutite maslac ( pisala sam odvojeno, ako želite znati originalni recept i moj dodatak ),pa lagano dodajte po malo prve kreme, stalno miješajući, pa po malo druge kreme, jednu žlicu, dvije-tri, pa ostatak. Izjednačite i mažite kore. Prvi biskvit vodoravno presjecite, jedan namažite, pa stavite u sredinu onaj se grožđicama, namažite i preostali gore. Namažite tortu okolo i ukrasite po želji. Ako volite, možete napraviti glazuru od čokolade, napraviti mramorni uzorak, glazuru i sve što volite. 

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.