Tiramisu torta s jagodama

Obično kada spojimo marscapone i kavu, sve zovemo nekim tiramisu varijacijama. Ova je prekrasna, opet varijacija mnogih recepata s jagodama, ali tko bi im odolio?! I nemojte se nadati da će vam ostati torte za sutra, nemoguća misija!

Jednostavno!

 

SASTOJCI:

za biskvit:

4jaja

150 g šećera

2 žlice kakaoa

malo soli

75 g brašna

70 g škrobnog brašna

2 žličice praška za pecivo

za kasnije: 40 ml jake hladne ekspreso ili ness kave

za kremu:

500 g jagoda

6 listova prozirne želatine

300 g marcaponea

200 g svježeg sirnog namaza ( kao ABC, Philadelphia ili sl. sa što manje soli)

6 žlica šećera

sok i malo korice 1/2 jednog eko limuna

70 ml soka cijeđene naranče

500 ml vrhnja za šlag

1 vanil šećer

1 paketić učvrstivača za šlag

malo bijele čokolade

jagode za ukras

PRIPREMA:

Pećnicu zagrijte na 180°c. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke mutite sa šećerom i malo soli dok ne dobijete gustu bijelu kremu. Pomiješajte brašno, škrob, kakao i prašak za pecivo i prosijte zajedno u zdjelicu. Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg. Dodajte trećinu bjelanjaka u žumanjke, lagano žicom promiješajte, zatim dodajte ostatak bjelanjaka i na njih prodijano brašno. Lagano žicom miješajte odozdo prema gore, da ostane što više zraka u biskvitu. Masu izlijte u papirom obloženi okrugli kalup fi 26 cm. Pecite oko 25 min. Pečen ostavite da se ohladi. 

Očistite jagode i isjecite na komadiće ali ne presitno. Želatinu natopite u hladnu vodu. Marscapone, sirni namaz, sok i koricu limuna, šećer i vaniliju promiješajte. Zagrijte sok od naranče i u njemu istopite omekšalu, rukom iscjeđenu, želatinu. Kada se istopi sklonite s vatre. Neka se malo ohladi, da možete staviti prst u tekućinu a da ne peče! Ja direktno ulijevam želatinu u kremu i nikada nisam imala grudvice. Znači, tanki mlaz i mikser na najjače, tamo gdje muti, ulijevajte želatinu u jednoličnom mlazu i mutite. Mutite još malo kada ste sve ulili. Umutite i 200 ml vrhnja za šlag i dodajte masu sa želatinom. Na kraju lopaticom dodajte jagode, da ostanu komadi. 

Biskvit prerežite vodoravno, oko donjeg dijela stavite prsten za torte, prelijte s pola hladne kave, svu kremu s jagodama stavite na njega, poravnajte i prekrijte drugim biskvitom koji isto pošpricate s malo kave. Ostavite min. 4 sata u hladnjak. Tada izradite preostalo vrhnje u šlag s vrećicom učvrstivača. Skinite prsten oko torte, cijelu premažite šlagom, pospite strugotinama bijele čokolade i ukrasite jagodama.

 

Podijelite s prijateljima:

Design Ventura d.o.o.