Domaće je domaće. Tako i tijesta,domaća sa punjenjem, volimo svi,a raviole možete kombinirati s mesom, raznim umacima, ovisno o punjenju i sa mrvicama ili slatke ( sir ).

Treba malo vještine.

SASTOJCI:

Za tijesto:

1 kg brašna

6 jaja

mlaka voda

sol

Za nadjev:

200 g kuhanog ili smrznutog špinata

100 g ricote ili dr.svježeg blagog sira (ako pravite blagi umak,možete staviti i jači sir,na pr.kozji.)

sol, papar

PRIPREMA:

Ovo je velika mjera, možete je i smanjiti po potrebi. Mjera je za tjestenini, s time da kod posnijih punjenja možete praviti nešto mekšu, znači manje jaja više vode. Brašno pomiješate sa solju, u sredini napravite udubljenje pa dodate ostale sastojke i umijesite tvrdo ali elastično tijesto. Možete dodati i malo ulja u tijesto, lakše se radi a neće pokvariti strukturu. Ostavite pokriveno da odmori, pa razvaljajte tanko (možete provući i kroz mašinu, ali ostaviti 1 mm debljine), režite na kvadrate ili krugove, stavite punjenje pa rubove premažite vodom ili umućenim jajetom i slijepite. Možete i na veliku površinu rasporediti nadjev u hrpice u pravilne redove, premazati dio oko njih, pa poklopiti drugim tijestom. Tada rezati između ili čašom ili valovitim nožićem za tijesto. Kuhati po receptu, ovisno o punjenju, ali uglavnom se kuhaju u slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu, izvade se rešetkastom lopaticom, pospu umakom ili s malo ulja da se ne zalijepe.
Za nadjev procijedite špinat(ako je svježi,isjeckajte ga sitno), kratko posušite na tavi da višak tekućine ispari. Ohladite. Pomiješajte s ostalim sastojcima. Po želji začinite s malo muškatnog orašćića. Punite tijesto, kuhajte u slanoj vodi dok ne ispliva na površini i ostavite da kuha 5-6 min. ovisno o debljini tijesta izvadite se rešetkastom lopaticom, pospite s malo ulja da se ne zalijepe.