U receptima navodim najčešće maslac kao dodatak masnoće. U kolačima i tortama možete zamijeniti i sa margarinom, ali je naravno ljepše sa maslacem. Posebno prhka tijesta.
U lisnatom tijestu i tijestima koja se trebaju listati (Pogača listara i neki kolači) ide margarin, jer se maslac upija u tijesto.

Papar je najbolje stavljati kad je jelo gotovo. Ako se duže kuha može postati gorak.

Bosiljak ne voli da se previše sjecka, pa ga ne sitnite previše.

Što svježije namirnice koristite i što su kvalitetnije to će vam jelo biti bolje.
Nekada je jeftinije kupiti skuplju namirnicu, nego truditi se i raditi a na kraju rezultat nije dobar, samo zato što ste kupili nešto na akciji. Na pr.kolači, puno truda i sa jednom nekvalitetnom namirnicom, rezultat razočaravajući.

Čokolada za kuhanje mora imati min. 53% kakao mase.
Ako ste u mogućnosti, uvijek u krema koje se kuhaju u mlijeku koristite vanilijin štapić.

Nepoznate začine koristite uvijek prvo u manjim količinama, probajte, ako vam se sviđaju, tada dodajte po receptu.

Meso

Moja prijateljica, stručnjak za meso, naučila me da biftek ili ramsteak je najbolje kupiti ranije, 2 tjedna, staviti u vakuum vrećicu i u fah na -1°c. Tada ga pecite po želji. Kako ima jak miris, ispecite i za drugi dan, na pr. za salatu sa matovilcem ili rukolom i kozjim sirom.

Kategorija: Savjeti i zanimljivosti