Napravila sam tri vrste, dvije se razlikuju samo u tome što sam jednu usitnila štapnim mikserom a drugu ostavila komadiće. Ovo je taj recept. U treću sam stavila manje šećera da koristim za kolače.

Srednje zahtjevno.

SASTOJCI:

5 kg jabuka

2-3 kg šećera, ovisno o kiselosti jabuka

malo konzervansa ( vinobran ne koristim zato što posvijetli boju za do 2 nijanse, pa to nije više to )

PRIPREMA:

Jabuke operite i ogulite, pa ribajte na ribežu, listiće ili kao obično jabuke na tanke rezance. Ja sam se navukla na sokovnik, onaj starinski, ali ima ih i sada za kupiti od inoxa. Stavim i jabuke u njega, pola kg šećera i malo limuntosa, pustim da sok iscuri i u njega dodam par zrna konzervansa, stavim u čiste flaše i zatvorim. Ovako spravljen sok nije sirup, već se razrijedi sa samo malo vode, meni je malo prejak sam. Za sirup bi trebalo dodati u sok još oko 1 kg šećera, miješati dok se ne istopi, ali jabukama treba dodati limuna ili limuntosa, po želji i cimeta da bi taj sirup bio ukusan kao na pr. od višanja, zato jedino od višanja pravim sirup ali opet s malo manje šećera, poije se brže, ali je i bolji. Da se vratimo jabukama. Sada su izgubile višak vode,nekada i previše, pa dodam 2 dl soka nazad ili vode, a kad se ispraksate, ne dozvolite da sav sok izađe, već kad prestane curiti i počne samo kapati, tada vadim jabuke, pa ih stavite u dublju veću posudu, ostatak šećera i kuhate na laganoj vatri dok ne postane gust. Probajte da li vam je dovoljno sladak. Znači, stvar je više u ukusu pojedinca. Kad je gust, pasirajte ako želite, dodajte malo konzervansa, miješajte dok se ne istopi i punite u čiste, suhe i vruće staklenke. Zatvorite i okrenite na 5-10 min. naopako, pustite da se ohlade i spremite na hladno i mračno mjesto.

Ako nemate sokovnik, ili vam je to bez veze, kuhajte ribane jabuke dok ne dobijete opet gustinu marmelade, pazite pred kraj šprica, ali vrijedi truda! Ovako je i tamniji ali jako jako ukusan.