Tri mlijeka u prijevodu, a kod nas su preveli kao tri leće, jer valjda zvuči slično. Kažu da kolač izvorno dolazi iz Meksika, iako mnogi pričaju kako su ga jeli u Grčkoj, Makedoniji i sl. Kako god bilo, naziv je latinoamerički, a okus odličan.
SASTOJCI:
za biskvit:
6 jaja
100 g šećera
1 prašak za pecivo
1 vanil šećer
5 žlica griza
za preljev:
300 ml kondenziranog mlijeka
400 g vrhnja za šlag ( pravog, ne biljnog)
800 ml mlijeka
za karamel:
200 g šećera
250 g slatkog vrhnja ( sad nipošto biljnog jer se ne može povezati pa nećete dobiti dobar karamel)
žličica maslaca
malo soli
PRIPREMA:
Razdvojite bjelanjke i žumanjke. Tucite čvrst snijeg od bjelanjaka. Polako dodajte šećer pa ga mutite dok se ne istopi. Brašnaste sastojke odvojeno promiješajte. U snijeg prvo dodajte žumanjke, polako umiješajte, pa lopaticom umiješajte brašno. Pecite na papirom obloženom dubljem limu u zagrijanoj pećnici oko 30 min na 220°c. 200 je dovoljno ako pečete s ventilatorom.
Mlijeko, kondenzirano mlijeko i vrhnje pomiješajte. Kada je biskvit pečen, okrenite ga i skinite papir. U limu u kojem ste pekli, uspite pola mlijeka, uronite pažljivo mlaki biskvit, pa prelijte ostatak mlijeka. Čini se previše, no nije. Ostavite da se ohladi. Može i u hladnjaku kad se ohladi na sobnoj temperaturi.
Za karamel istopite šećer da dobijete karamel, onda pažljivo prelijte vrhnjem i na laganoj vatri kuhajte dok ne dobijete lijepu, gustu smjesu karamela. Vruć je tečniji nego hladan, pa to morate imati na umu. Kada je gotov, sklonite s vatre i ostavite minutu. Tada ubacite maslac i miješajte da se sjedini. Na koncu dodajte sol. Ona naglasi aromu. Mlaki karamel pažljivo premažite preko kolača. Najbolje isti dan kad se poslužuje, jer taj biskvit upije i karamel nakon nekog vremena. Ali okusu ne smeta!