Srednje zahtijevno.

SASTOJCI:

1 kg svinjskog šnicla od ruže ( mišić svinjskog buta, najmekši )

koliko je šnicli, toliko listova blitve

toliko šnitica slanine, tanko narezane

100 g naribanog sira, gauda ili mozzarella

malo soli

začin

1 glavica crvenog luka

1 dl bijelog suhog vina

10tak kapara

2 žlice sjeckanog peršinovog lista

1 člica brašna

papar

ulje

čačkalice

PRIPREMA:

Tucite šnicle s jedne strane i posolite ih. Na svaku stavite list blitve, ako je veliki, otkinite bijelu stapku pa preklopite list. Na blitvu stavite slaninu, poprijeko ili ukoso, da bude po širini pa kada rolate da je ima od početka do kraja. Zatim stavite malo sira, ribanog ili sječenog na tanke trakice. Rolajte kao sarmu, savijte krajeve prema unutra i učvrstite čačkalicama. Slobodno po jednu na krajeve i jednu u sredinu. Pazite da nadjev ostane unutra. Na malo ulja, u dubljoj tavi, pržite ih kratko sa svih strana da porumene. Dok se prže, nasjeckajte sitno luk. Rulade izvadite sa strane, pa na masnoći pržite luk da porumeni. Pospite brašnom i promiješajte. Ulijte vino i 3 dl vode. Začinite i promiješajte. Kada prokuha možete štapnim mikserom pasirati da se luk ne vidi, ako želite, ja obično to ne radim. Dodajte kapare pa i sve rulade. Neka se kuhaju oko 40 min. Povremeno ih okrenite, pogotovo ako neke "vire" iznad umaka. Kada su gotove, pospite ih peršinovim listom i pospite paprom. Servirajte uz pire krumpir, tjesteninu ili rižu.