Srednje komplicirano

SASTOJCI:

2 lungića

4 žlice zeenog pesta ( napravite svježi, brzo je, a recepte imate na stranici www.mojgastro.net)

sjeckani bademi ili orasi

1 žlica mrvica

bjelanjak ili jaje

1 francuski kruh ili baguette

4 rajčice

2-3 mozarelle

malo zelene salate po izboru

klice

acetto balsamico, ako imate umak ili vam se da reducirati ( da pola vode ispari) još bolje

sol, papar

Priprema:

Lungiće prepeći na tavi s malo masnoće sa svih strana. Izvaditi i premazati bjelanjkom. Pesto  ( osim 1 pune žlice) izmiješati sa sjeckanim bademima i žlicom mrvica. Stavite lungić, svaki, na papir za pečenje, zalijepite rukama smjesu pesta oko lungića, pa ga umotajte čvesto u papir i krajeve uvrnite kao bonbon. Stavite ih na lim i pecite 10 minuta na 200°c. Izvadite i otvorite, pa sa gornjim grijačem pecite još par minuta da porumeni korica. Ako volite manje pečeno, skratite prvi dio pečenja za par minuta. U međuvremenu operite rajčice i zasijecite po širini skoro do kraja. U proreze obacite po pola ili šniticu mozarelle. Posolite i popaprite, prelijte balsamicom i maslinovim uljem. Neka malo odstoji. Na tavici na malo ulja pržite tanke šnite francuzera premazane pestom lagano, prvo s dolje strane, pa samo kratko s one s pestom. Na tanjur stavite par listova salate, položite rajčicu na nju. Stavite kruh, gore pesto, pa na to položite šnite lungića koje ste rezali kada se meso ' odmorilo' 5 minuta van pećnice. Na meso stavite klice ( one dju lijepu aromu, možete i rukolu, također nju možete i ispod rajčice staviti), pa na njih ostatak korice, bademe koje otpadnu s mesa kada ga režete. Uz to vam ide dobro bijelo vino, suhi rizling ili Traminac ( meni on ide uz sve ;-))