Neobična kombinacija koja daje aromatičnu i vrlo lijepu juhu koja može biti i lagani obrok. Možete skuhati i malo više juhe (kao kad obično kuhate), dio taj dan zakuhati obično sa tijestom a drugi dan napraviti ovu juhu. Često napravim više juhe i u plastičnim posudama zamrznem količinu koja nama odgovara i imam spremnu juhu par puta bez kuhanja. Tada se lakše i eksperimentira! Pokušajte.

Srednje zahtjevno

SASTOJCI:

za 4 osobe:

1 vezica povrća za juhu

500g goveđe šuplje kosti s mesom (osso buco)

1 luk

5 grančica timjana

1-2 lovorova lista

1 grančica kadulje

6 češanja češnjaka

1 žlica ulja (maslinovog)

75g zrelog trapista

12 šnita integralnog baguetta

2 žumanjka

75-100g vrhnja za kuhanje

Sol i papar po potrebi

Priprema:

Povrće očistiti i grubo isjeckati. Meso oprati i osušiti. Crveni luk izrezati na polovice i njih zapeći bez ulja. Meso i povrće zajedno zapeći. Doliti 1 ½ l vode. Timijan oprati i zajedno s lovorom dodati mesu. Pustiti da prokuha i pri blagoj temperaturi, otprilike 2 sata, ostaviti da se krčka. Povremeno skidati pjenu po potrebi.

Izvaditi meso iz juhe, pustiti da se ohladi. Juhu procijediti i izdvojiti litru juhe. Meso odvojiti od kosti i izrezati na veličinu zalogaja.

Kadulju oprati i izrezati na trakice. Oguliti češnjak i izrezati na tanke šnitice. Ulje zagrijati u loncu i u njemu prodinstati češnjak i kadulju, dodati juhu i prokuhati. Narezano meso ugrijati u juhi.

Pećnicu unaprijed ugrijati na 220°C. Naribani sir posuti po kruhu i peći 3-4 minute do zlatne boje.

Skinuti juhu s vatre, pomiješati žumanjke i vrhnje za kuhanje, umiješati u juhu i ne kuhati više! Dodati soli i papra po potrebi. Juhu poslužiti s kruhom.