Pročitavši davno ovaj recept, morala sam napraviti i ovu juhu. Kod nas u dalmaciji isto stavljaju rajčicu, ali kod kuhanja juhe, ovdje je malo drugačije. Priprema tijesta je jednostavna, ali kako upija tekućinu, najbolje je služiti u zdjelici, da svako sebi prije jela doda po želji. Ako imate male kalupiće, eto radosti i djeci!

Traži malo vremena.

SASTOJCI:

1 kokoš oko 1,5 kg
100 g mrkve
50 g celera
100 g peršinovog korijena
1 glavica luka
1 žlica pirea od rajčice
papar u zrnu.

Za kvadratiće:

100 g tikvica
3 jaja
1 žlicu sjeckanog bilja
1/2 žličice mljevene paprike
100 g sitno ribanog parmezana
1 žlicu glatkog brašna
ulje
vlasac
sol
mljeveni papar.

PRIPREMA:

Pristavite 3 l hladne vode sa kokoškom i očišćenim povrćem, malo soli i paprom u zrnu. Dodajte pire od rajčice. Kuhajte oko 2 h na laganoj vatri.

Žumanjke dobro pomiješajte s mljevenom paprikom i začinskim biljem. Bjelanjke istucite u lagani snijeg, dodajte žumanjke, tikvice narezane na sitne kockice brida najviše 1 cm, parmezan i brašno. Dosolite po želji. Ulijte smjesu u nauljeni lim, da bude debeo 1 cm. Pecite u pećnici 15 min, na 180°c. Hladno iskrenite na dasku i režite na kvadratiće ili kalupićima razne oblike. Dodajte u procjeđenu kipuću juhu koju začinite vegetom i pospite nasjeckanim peršinom i vlascem.