Bilini s brokulom
- Detalji
- Kategorija: Predjela
- Hitovi: 372
Bilini su u stvari ruske pogačice koje se prave na više načina,ovdje s brokulom i kozjim sirom. Zahtjeva nešto više vremena, ali je zato i nešto novo.
Zahtijevno, ponajprije vremenski.
SASTOJCI:
Za biline:
500 g brašna
5 dl mlijeka
120 g heljdinog brašna
35 g kvasca
1/2 dl kiselog vrhnja
3 jaja
malo šećera.
Za nadjev:
300 g cvatova brokule
200 g kozjeg sira
1 glavica luka.
Za umak:
3,5 dl crnog vina
50 g maslaca
1 glavica luka ljutike
2 lovorova lista
komadić cimetove korice
1 žlicu pekmeza od
za prženje
sol.
PRIPREMA:
za biline namrvite kvasac u 1,2 dl mlake vode, dodajte malo šećera i brašna. Neka uzlazi na toplom.
Mikserom pomiješajte obje vrste brašna sa uzašlim kvascem, mlakim mlijekom i solju. Neka raste do 2 h.
Izmiješajte vrhnje s 3 žumanjka, pa umiješajte tijestu i na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Neka odleži 1h. Zatim ispržite biline, promjera 12 cm, na pomiješanim maslacem s uljem.
U međuvremenu za nadjev skuhajte brokulu i dobro procijedite. Ispržite nasjeckani luk na ulju, dodajte brokulu
i pustite da se malo raskuha. Umiješajte sir,narezan na kockice. Posolite i popaprite i time slijepite po 3 bilina.
Poslažite na lim. Pecite nekoliko min na 200C, da se sir rastopi.
Za umak kuhajte vino s nasjeckanim lukom, lovorom, cimetom i pireom od rajčice, da se količina smanji na 2/3.
Dotjerajte okus, pa poslužite s vrućim bilinima.
Podijelite s prijateljima:
