Tako kažu u Dalmaciji, ili salata od šparoga i jaja. Oni najčešće i svojim područjima idu brati šparoge i povremeno ih imaju u izobilju. Malo su gorče od ovih uzgojenih ali i aromatičnije. Ja sam napravila od domaćih, uzgojenih u Slavoniji, često ih ima na tržnici u sezoni. Probajte salatu, kada je Uskrs kasnije može se praviti sa kuhanim jajima koje imate za tu priliku.

Jednostavno.

SASTOJCI:

1 kg šparoga

5-6 jaja

sol

kvasina ili vinski ocat

maslinovo ili suncokretovog ulje.

PRIPREMA:

Kuhajte jaja, tvrdo i malo ih ohladite. Očistite šparoge tako da ih savijete u donjoj polovici pa gdje pukne, donji dio bacite. Ostale operite i kuhajte 3-5 min. al-dente, blanširajte, da ostanu hrskave, polu-kuhane. Ohladite ih malo pod mlazom hladne vode. Stavite u zdjelu za serviranje, nasjecite jaja na četvrtine, posolite, po želji popaprite, stavite octa i ulja po želji. Ja dodam i koje zrnce šećera, nekako je ukusnija. Dobro promješajte, ostavite 10-15 min pa probajte, dotjerajte začine po ukusu i servirajte. Šteta ju je jesti sa jakim, začinjenim jelima, bolje ide uz blaga jela, da uživate u aromi. Meni je obično dosta jedna kriška kruha uz ovu salatu!