Osvježavajuća torta za proljeće i ljeto ili uvijek za one koji vole Pina coladu.

Srednje zahtjevno.

SASTOJCI:

Za biskvit:

30 g brašna,

20 g škrobnog brašna,

50 g kokosovog brašna,

2 jaja,sol

vanil šećer

1/2 nešpricana limuna

60 g šećera

0,3 dl ulja

maslac za kalup.

Za nadjev:

2 konzerve nasjeckanog ananasa ( 600 g ocijeđenog)

4 jaja

1,5dl slatkog vrhnja

170 g šećera

sok 2 limuna (0,9 dl)

6 listića želatine

30 g praška za puding od vanilije

0,6 dl bijelog ruma + za natapanje.

Za kremu od bijele čokolade:

1 listić želatine

0,5 dl mlijeka

0,5 slatkog vrhnja

30 g svijetlog meda

100 g bijele čokolade

40 g kokosovog brašna.

Ukrasi: 8 komadića ananasa, ušećerenih trešanja ili bonbona jaja za Uskrs,ili sl.

PRIPREMA:

za biskvit istucite jaja s oba šećera,na vrh noža soli,naribanom koricom limuna. Pomiješajte sve tri vrste brašna, pa zajedno s uljem primješajte jajima. Ulijte u kalup i pecite u zagrijanoj pećnici na 170C oko 15 min.

Za nadjev na pari na niskoj temperaturi miješajte žumanjke s rumom i šećerom da se zgusne. Dodajte ocijeđeni ananas, pa smrvite u kašu. Želatinu omekšajte u hladnoj vodi.
Kuhajte vrhnje sa prije izmješanim limunovim sokom i praškom za puding, kao što se kuha puding (oko minutu).
Umiješajte kašu od ananasa, pa ocijedite želatinu i dodajte smjesi. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka. Vodoravno prorežite biskvit i navlažite rumom. Na pladanj stavite prvu koru, obrub za torte, uspite nadjev pa pokrijte drugom korom. Malo pritisnite da se poravna, pa stavite u hladnjak bar 7 h.
Za kremu od bijele čokolade namočite želatinu u hladnu vodu. Prokuhajte vrhnje s mlijekom i medom. Umiješajte
naribanu čokoladu i kokosovo brašno, pa dalje miješajte da se čokolada otopi. Kad se malo ohladi, umiješajte želatinu. Dok se hladi povremeno miješajte.
Oprezno uklonite obrub za torte, pa tortu omažite kremom. Stavite u hladnjak 1 h. Kockicama ananasa i trešnjama ili sl. ukrasite tortu.