Torta od mrkve nekako ide uz Uskrs, ali i u drugim godišnjim dobima ima mrkve, a ova torta se tako brzo sprema. Možete je praviti i u četvrtastom kalupu kao i u obliku kuglofa. Čak i oni koji ne vole mrkvu, ovaj sočni kolač vole.

Jednostavno i brzo.

SASTOJCI:

300 g mrkve

4 jaja

malo soli

200 g šećera

korica jednog nešpricanog limuna

250 g mljevenih badema

2 pune žlice škrobnog brašna

pola žličice praška za pecivo

maslac za kaup

šećer u prahu

Za ukras malo ticino mase ili marcipana

boje za namirnice ili

gotovi ukrasi

PRIPREMA:

Ogulite mrkvu i fino naribajte. Odvojite žumanjke i bjelanjke. Žumanjke miješajte mikserom sa šećerom , kad je gusta bijela masa dodajte koricu limuna. Bademe pomiješajte sa škrobom i praškom za pecivo. Umutite bjelanjke u čvrsti snijeg. U smjesu sa žumanjcima dodajte trećinu bjelanjaka, zatim brašno i mrkvu i ostatak bjelanjaka. Izjednačite pažljivo sa lopaticom. Ja sam pekla u kalupu promjera 26 cm, ali je bolje ako imate 20-22 cm, tada je malo viša torta. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°c oko 4 min, ako počne tamniti, pokrijte alu folijom nakon pola sata. Pečeni biskvit izvadite na rešetku da se ohladi, pospite šećerom u prahu i ukrasite napravljenim mrkvama, po želji. Služite uz tučeno slatko vrhnje.