Umak Hollandaise

Detalji

Kategorija: Umaci

Hitovi: 687

Nemojte se uplašiti pravljenja ovih kremastih umaka. Ne možete pogriješiti ako dodajete maslac kap po kap. Ako se počne razjedinjavati, vratite ga na paru i još miješajte. Pokušajte!

Zahtjeva dosta vještine.

SASTOJCI:

250 g maslaca

3 žumanjka

1 žlica octa višnje ili vinskog

1-2 žlice limunovog soka

sol

bijeli papar

malo Cayen papra, po želji

PRIPREMA:

Oko 20 min.

Istopite maslac na laganoj vatri.

Žumanjke, ocat i sol mutite mikserom . Stavite na paru, ali ne vruću, već toplu i mutite pjenjačom da bude kremasto. Skinite s pare, pa lagano dodajte limunov sok i maslac usipajte kap po kap neprestano muteći, a zatim tankim mlazom. Sa solju, paprom i Cayen paprom začinite i odmah servirajte.

Izvrsno ida uz kratko pečeno meso, fino povrće poput šparoga, uz svježi jastog ili škampe sa žara.

Podijelite s prijateljima: